Gljive - protein ili ugljikohidratni?

Prastarih pitanje koje je zbunjivalo Mnogi nutricionisti i onima koji slijede lik, ali jako draga gljiva - to je nešto više u ovom proizvodu proteina ili ugljikohidrata. Pokušajmo shvatiti da li postoje u gljivama protein, a u kojima je sadržaj.

Sadržaj u gljivama bjelančevina, masti, ugljikohidrata

Gljive, kao i bilo koji drugi proizvod biljnog podrijetla, sadrži velike količine hranjivih tvari i esencijalnih elemenata u tragovima. U svom sastavu, gljive su više poput povrća, ali korisnih značajki u njima još više. Količina proteina u gljivama varira od svog izgleda, pa čak i dijelove tijela plodnih. Na primjer, maksimalna sadržaj bjelančevina mlada gljiva pod kapu na Sporiferous sloj. No, ovdje se javlja još jedan problem: nisu svi proteini sadržani u gljive, lako apsorbira u tijelo. Kako bi dobili maksimalnu korist, proizvod usitniti u male komadiće. U ovom slučaju, u organizmu asimilira 70% proteina. Još veći postotak (88%) može se dobiti pomoću gljiva praha dobivenog od suhog proizvoda.

Što se tiče ugljikohidrata, svojim prisustvom, gljive može sigurno pripisati povrću. Među ugljikohidrata u ovom proizvodu su takvi da se mogu naći samo u gljivama. Podvrgavanjem toplinskoj obradi ugljikohidrati a vlakna se pretvaraju u jednostavne minerala, koji su savršeno apsorbira po tijelu. Treba napomenuti da je samo to gljiva može se dobiti ne manje korisne tvari - glikogen (životinjski škrob) i inzulina.

Masti se sastoje od gljiva igra vrlo malu ulogu. Njihov nedostatak u proizvodu je da su slabo apsorbira u ljudskom tijelu, a time i od male koristi, kao i ne donose štetu.

Tako je, odgovarajući na pitanje što gljive - protein ili ugljikohidrata ne može se odgovoriti jednoznačno. Ona sadrži i elemente, ali u različitim omjerima.