Aminokiseline i proteini

Protein, kao glavni element ljudskoj prehrani, tu je razgovor u XIX stoljeću. Upravo tada, oni su se zvali „proteini” - od grčke riječi „protos”, što znači „prvi”. Proteini su stvarno „prvi” od značaja za ljudsko tijelo.

Mi znamo da je izgrađen cijeli život proteina. A protein je konstruiran iz same amino kiseline. Proteine i amino kiseline su međusobno povezane, kao riječi i slova. Proteini su polimeri -, aminokiseline - monomer. Kvaliteta proteina određena je njegovom sastavu amino kiselina, kvaliteti aminokiseline - svojoj sposobnosti da postane dio proteina.

Aminokiseline koje čine bjelančevine samo 20, u prirodi postoji oko 600 vrsta. Ti 20 aminokiselina su stvorili milijune različitih proteina, koji se razlikuje u kvaliteti i djelovanja. Kao u riječi, to ne smeta što slova oni imaju i redoslijed kojim su raspoređeni ta pisma, te u slučaju proteina: moguće je da zadovolji različite proteine s istim sastavom aminokiselina, ali redoslijed sastavnih aminokiselina u to će biti drugačiji.

Esencijalnih i ne-esencijalnih amino kiselina

Kao što smo već spomenuli, ima 20 aminokiselina koje čine protein. Oni su podijeljeni u međusobno zamjenjivi, bitno i uvjetno neesencijalnih. Esencijalne aminokiseline - je 8 amine, koje se ne može sintetizirati sami, i zato treba ih konzumirati hranu. U svijetu, samo biljke mogu sintetizirati sve aminokiseline na vlastitu, sve ostalo morate tražiti ih u hrani.

12 amino kiseline možemo sintetizirati sami. One su načinjene od druge amino kiseline, prema potrebi. No, da se to dogodi, mi ne bi trebali biti nedostatak esencijalnih amina. Uvjetno-bitno - je amino kiselina koja se dijelom djelomično obnavlja sintetizirati iz hrane. Kod bolesti, poremećaja u procesu gastrointestinalnog trakta sinteze privremeno zaustavljeno.

Kada konzumacija hrane aminokiselina sintetizira protein (tijelo odluči ono što je sada potrebno provesti amini), ako s obzirom aminokiselina Sada nema potrebe, ona je pohranjena u jetri do prvog zahtjeva.

Klasifikacija proteina aminokiselinama

Do danas, postoji određeni Jedinstvene klasifikacije proteina, prije svega, jer je njihova uloga još nije posve jasno. Međutim, mnogi su skloni vjerovati, da bi podjela proteina na temelju aminokiselina u svom sastavu. To jest, klasifikacija kvaliteta, koji pokazuje vrijednost proteina - da li u svom sastavu esencijalnih aminokiselina ili ne.

Proces formiranja proteina u našem tijelu je kako slijedi:

1. Mi konzumirati protein (životinjski ili biljni).

2. Uz pomoć želučanih sokova i enzima, ga podijeliti smo u aminokiseline gušterače.

3. Amino kiseline u crijevu se apsorbira u krv i distribuira prema potrebama tijela:

jedan protein (već „ljudski”) mogu se odmah utvrditi, na primjer, hemoglobin, enzimi;
može se utvrditi koja amino kiselina koja u ovom trenutku zainteresiran za tijelo;
ili u odsutnosti aminokiselina potrebnih za stvaranje proteina, prvo će biti pohranjen u jetri, prije pojave ove potrebe.

Višak i nedostatak aminokiselina i proteina

Milijuni ljudi diljem svijeta pate od nedostatka aminokiselina i proteina. Razlog je glad, neuravnotežen prehrana (primjerice, u tropskim krajevima, gdje je nedostatak proteina u prehrani - on jadan postotak), ili poremećaji u organizmu, u kojem se ne apsorbira proteine ili amino kiselina ne sintetiziranih proteina. Najkarakterističniji izraz deficita proteina je: