Punjena patka

Malo ptica priprema isključivo na obične dane. Kada se priprema punjene patke, u povodu, za odmor. Klasična punjenje za to je krumpir i kupus. Krumpir je najbolje kombinirati s Fat Duck, kupus dodaje zesty kiselost, te u pripremi peradi, njegov kiseli okus je mekši. Rezultat je nježna sočno meso s blagim okusom.

Kako kuhati punjena patka?

Prije svega, morate se pripremiti patku. Da biste to učinili, uklonite višak masnoće oko nogu i repa, te ekstremnim krilima falange, koji se ispeče u procesu prženja. Stražnja patke imaju 2 žlijezde, koje također moraju biti uklonjeni, inače okus hrane može biti pokvaren - oni su žućkaste boje i ovalnog oblika. Ako se oni ne mogu pronaći, najbolji rez potpuno guzok. Sada možete stvari patku i peći.

Prije nego što pošaljete patka u pećnici, probosti na nekoliko mjesta s čačkalicom u viška masnoće van. I ne zaboravite na vodu s vremena na vrijeme ističe sok, a zatim meso će ispasti sočan i nadmetanje.

Patka punjena s krumpirom

Krumpir za punjenje je najbolje uzeti srednja, onda neće morati smanjiti.

sastojci:

• patka - 1 kom;.
• Med - 2 žlice. žlice;
• krumpir - 12 kom.,
• . Senf - 1 TSP;
• sok od limuna - 2 žlice. žlice;
• luk - okus;
• sol - na okus;
• Češnjak - 3 režnja.

priprema

Luk i češnjak očistiti, izrezati na pola prstenje i pržite u tavi do zlatno smeđe. Za umak zagrijte med, pomiješajte sa senfom i sokom od limuna, dobro promiješati. Sada utrljati sol patka umak i kuhani, kuhana do pola farshiruem krumpir (prethodno oguljene) posipati prženim lukom i staviti u pećnicu za 1 h. Pokrijte patka punjena s folijom tako da ne pregrijati, i ostaviti da se pripremi za još 1,5 sata. Nakon toga, uklonite foliju i ostaviti u pećnici još 30 minuta. Spremni patka odozgo može sipati rastopljeni maslac.

Koristeći isti recept, možete kuhati patka punjena s krumpirom i gljivama. Da bi se to, šampinjonima ili bilo koje druge gljive izrezati u male komadiće, pomiješati s krumpirom nadjevom učiniti i ispunite pticu unutra.

Može se koristiti kao sastojci samo gljive. Za ovaj recept patka, punjene gljive, bit će potrebno oko 400 g proizvoda. Perezharte ih s lukom, pomiješati s duck imutrice i ispuniti pticu unutra.

Patka punjena s kupusom

Kupus impregniran Izlučena mast iz patke, steći dobar okus, njegova kiselina omekšava. I ovaj recept je savršen Brusnica umak za meso.

sastojci:

• patka - 1 kom;.
• kiseli kupus - 400 g;
• luk -5 ps.
• Bujon - 2,5 šalice;
• maslac - 100 g;
• sol i papar - za okus;
• jabuke (Antonov).

priprema

Luk izrezati na polutke, pržiti s kiselim kupusom na tavi (ako nemate kupus, recept se može uzeti u članku „Kako napraviti kiselo kupus?”), A zatim dodajte juhu, sol, papar i kuhajte još 5-7 minuta. Patka pripremiti, uz trenje sol i papar i kuhane punjenja otvora za punjenje i zašiti nit. Spread patka punjena kupus podupirač gore u tavi, dodajte malo vode i pecite na 200 stupnjeva oko 1,5-2 sata. Povremeno prelijte patku ističu sok. Ako u procesu pečenja patka počinje gorjeti, pokriti folijom i 20-30 minuta prije kraja jasan i neka obrazac ružičast i ukusan kora. Prilikom posluživanja, ukrasite kriškama jabuka.

Video: Punjene UTKA.08.01.15.

Video: Punjena patka od Eugene Polivoda - Sve Bude dobro. Pitanje 730 od 12/29/15