Julien u posudama

priprema Julienne u loncima radije nego u male veličine Cocotte - vrsta obnove povijesne pravde. Za ovu pretka od popularnih jela na našim otvorenim prostorima nije francuska kuhinja. Usput, riječ „Julienne” na francuskom znači način rezanja povrća u fine trake. Početkom prošlog stoljeća kako bi pariški sjaj u brojnim konobama i restoranima Ruskog Carstva je postao poznat kao tradicionalne pržene gljive u kiselo vrhnje. Naravno, oni su priređenom u loncu. Dakle, naši sadašnji recepti samo povratak u dobro zaboravio stari.

Kako pripremiti Julienne od ružičastog lososa u loncu?

sastojci:

• losos šipke - 500 g;
• krema (sadržaj masti 10%) - 0,5 v;.
• brašno - 2 žlice. žlice;
• sir krutina - 100 g;
• Luk - 1 kom;.
• Limuna - 0,5 ps;.
• sol, mljeveni crni papar - za okus.

priprema

Riba posuto sok od limuna i pričuvnog marinirane minuta na 15. U međuvremenu, sitno izrezati i prže na svjetlo zlatno luk. nju i roza losos pržiti 5 minuta je dodano, a zatim sipati vrhnje. Kad su malo topla kao uvodimo brašno i dobro promiješajte. Sol, papar. Donesi na čir i ukloniti iz topline. Spread na ribe umaku 2. obrocima lonac. Pospite naribanim sirom, pokriti s poklopcima i poslati u zagrijanu 180 stupnjeva peći. Nakon 10 minuta, skinite poklopac i dati koru sira porumeni.

Recept Julienne sa gljivama i piletinom u loncu

sastojci:

• pilećih šipke - 500 g;
• gljive (svježe) - 500 g;
• luk - 2 kom.,
• sir krutina - 150 g;
• sol, mljeveni crni papar - za okus.

Za umak:

• mlijeka - 2/3 st,.
• krema (sadržaj masti 10%) - 2/3 v;.
• kiselo vrhnje - 2 žlice. žlice;
• brašno - 2 žlice. žlica.

priprema

Prethodno kuhane u slanoj vodi piletina izrezati u male komadiće. Raspao na kockice luk u tavi pržiti dok proziran, zatim dodajte narezane gljive kriške i pirjati dok sva ispariti pušten tekućine. Dodajte piletinu, promiješati i maknuti na niske topline.

U međuvremenu pripremite umak. Na suhoj tavi nekoliko minuta kalciniranog brašno. U blender, pobijediti dobro mlijeko, vrhnje i kiselo vrhnje. Uvesti pržene brašno i mijesiti opet sve dok uniformi. Prelijte umak u tavi na piletine i gljiva progrevaem.Zatem lagano razgrađuju na lonac (aktivni recept za 4 porcije). Pospite ribanim sirom i poslati ga na pola sata ispeći u zagrijanoj 180 stupnjeva peći. Poslužite na stolu gljiva julienne s piletinom izravno u loncima. Iz cijevi vruće jelo izgleda tako puno ukusniji nego ako počnete da ga stavi na pločama.

Kako napraviti Julienne krumpir u lonac?

sastojci:

• krumpir - 10 kom.,
• gljiva - 500 g;
• luk - 3 kom.,
• sir krutina - 200 g;
• Majoneza - 100 g;
• kopar, peršin - 1 hrpa;
• biljno ulje - okus;
• sol, mljeveni crni papar - za okus.

priprema

Guljenja krumpira, izrežite na tanke latice i lagano pržiti u tavi. U međuvremenu, popržite gljive i luk do zlatno smeđe. Ne zaboravi sol i papar. Staviti lonce u slojevima: prvo krumpir, zatim gljive i krumpir opet. Majoneza razrijeđen s vodom u omjeru 1: 1, dodati začine po vašim željama i ispuniti ga „umak” naše lonce.

Zatvorite svoje kapke, te poslati na čamiti na pola sata u pećnici, zagrijanoj na 220 stupnjeva. Oko 7 minuta dok kuhani pospite naribanim posude za sir i pričekajte dok se sir oblikuje Ruddy koru. Spremni zhuleny u posude ukrasiti sa svježim začinskim biljem.

Video: Francuski hrane u glinene posude Julien | Francuski JULIEN u glinenim posudama

Video: Sakupljanje Julienne u loncu kod kuće