Dimljena slanina kod kuće

svinjska mast - vrlo koristan proizvod koji je prisutan u našoj prehrani. salo mogu se pripremiti na različite načine, moguće je ne samo soli, kuhati, peći i nestašno dijete, ali i pušiti. Masti pušili u kući - delikatesu koja kada se pravilno pripremiti, najviše ugodan način odstupa našu tablicu: sendvič od dimljene slanine s lukom i crnim kruhom - vrlo ukusna, može se reći, kultnu hrane.

Pušenje - jedan od najstarijih oblika kuhanje i čuvanje hrane, iako nije najzdraviji. Dimljena slanina, naravno, manje koristan nego, primjerice, kuhano, soljeni ili ukiseljeno, ali je vrlo ukusna, ali zato što ponekad može priuštiti da jedu nekoliko komada (nutricionisti preporučuju jesti dimljeni proizvodi su ne više od 2 puta mjesečno).

Mi vam reći o dimljena slanina kod kuće.

O ostvarenjima pušnica

Pretpostavlja se da imate sposobnost organiziranja u pušnica kućanstva, unutar kojeg je dim visio procesirana hrana. Na primjer, dobar pušnica jednostavno za napraviti od željeznih cijevi.

Hladno pušenje masti pretpostavlja stacionarne ili privremeno postavljen pušnica u kojoj je proizvod podvrgnut tretmanu produženog hladnim dima. To je, za dizajn hladno dimljeni bi trebao imati dovoljno dugo dimnjak, gdje se dim ima vremena da se ohladi. Za dimljene slanine u gradskom stanu, možete koristiti kompaktni mini pušnica. Dimljena slanina kuha brže, proizvod izložen toplom dima drva.

Izbor drva za pušenje slaninu kod kuće

Okus i miris dimljene proizvoda, u našem slučaju, masti, ovisi o izboru drva. Izuzmemo četinjače, breza zbog mirisa i prekomjernog gummosity. Ni u kojem slučaju ne koristite topola. Dobri rezultati daju joha drvo, a drvo od masivnog drveta (bukva, jasen, hrast, grab), Aspen, basswood. Najbolja pušenje - kod kuće voćka drva. Dodavanje neke grančice drveća i grmlja (crni ribiz, Rowan, smreka i dr.) Daje vrlo ugodan učinak govori dimljene proizvode dodatne okus i miris nijanse. Popušene pomoću suhe ili malo malo vlažan odcijepljena u tri oblika: šipke, mali čips, prašini i piljevini (po mogućnosti na gori kombinirati sve tri vrste sirovina). Treba napomenuti da je najbolja pušenje događa kada tinja drva, a ne s aktivnim izgaranja, što treba uzeti u obzir, uređenje i podešavanje pušnica.

Kako pripremiti mast za pušenje?

Prije pušenje masnoća u obliku pojedinačnih komada, dok je zadržao na jednostavan slanom vodom ili slanom vodom, ajvarom (to je kuhana sa začinima, i drugi. Komponente).

Recept dimljeni špek kod kuće

Pripremite slanu otopinu za kasnije dimljene slanine - to je lako: Otopiti u kipuće vode toliko soli koji se pojavio sirovo jaje. To je osnovni slanom vodom da bi masti mirisne komplicirati struktura, tj pripremiti marinadu.

Marinada za dimljena slanina - recept

Proporcije sastojaka osim omjera soli u vodi iznosi strogo određenim izvedbama omjeri ne može biti, jedan radi na svoju vlastitu.

priprema

Dodaj u kipuću slanu otopinu (vidi. Gore) papra, klinčića, lovor, korijander sjeme, kumin i drugih začina samljeven. Kuhana za 3-8 minuta. U hlađenje toplo rješenje može se dodati aromatično bilje i chesnok.Salo kože izrezane u duguljaste komade pravokutnog oblika, težine oko 300-400 g Prije održavamo dimljeni špek u salamuri ili marinadi 1-2 dana.

U ostvarenju dimljeni slanine je Kopt oko 3-5 sati. U jednoj izvedbi, hladno dimljenje slanine može nadutost od 1,5 do 3 dana (ovisno o dizajnu pušnica dimnjaka, brzina protoka ciklusima hranjenja dim).