Foie gras

Foie gras ne mora biti hrabar kao foie gras. Predjelo od guščje jetre zdrav dobili najviše ukusna i zdrava, i kuhati nije teško uobičajeno pileća pašteta.

Recept foie gras

sastojci:

guska mast - 85 g;
Luk - 1; PC.
foie gras - 1 kom;.
Suho bilje Provence - 1/4 žličice ;.
Češnjak - 1 češanj;
, Sol, papar - 1/4 TSP;
rakija. - 1 žličica.

priprema

Rastopiti guščje masti u gustoj tavi i popržite ga sitno nasjeckani luk oko 30 sekundi. Nakon toga dodati luk lagano pržena kockice guščja jetra, osuši provansalski bilja, češnjak, sol i papar. Nastavite kuhati još 1,5-2 minute, stalno miješajući sadržaj tavi.

Pržena jetra s lukom smo pomak u blenderu i dodajte rakiju. Pretvorite paštete jetre i staviti ga u obrazac. Prije posluživanja guska foie bi trebao stajati u hladnjaku oko 2 sata.

Pate guščija iznutrica

sastojci:

imutrice (srce, jetru, želudac) - 100 g;
luk - 3 kom.,
Češnjaka - 2 režnja;
maslac - 3 žlice. žlice;
masline - šaka;
pasta od rajčice - 1 žlica. žlica;
sol, papar, osuši čili - na okus.

priprema

U tavi rastopiti žlicu maslaca. Češnjak luk i sitno sjeckani i pržiti do transparentan. Iznutrice isprati i grubo sjeckani. Stavite imutrice u tavi i dodati još jednu žlicu ulja. Nakon imutrice pržiti dok kuhani, oni mogu biti postavljeni u zdjelu miješalica, zajedno s nekoliko maslina, ostataka ulja, pasiranu rajčicu i začine. Tukli dok glatka pasta i ostaviti da se ohladi u hladnjaku.

Recept pašteta guščja jetra

sastojci:

guščja jetra - 225 g;
maslac - 225 g;
Armagnac - 2 žlice. žlice;
senf prahu - 2 žličice ;.
. Svježe timijan - 1 TSP;
Češnjaka - 2 režnja;
sol i papar - po želji.

priprema

Tava staviti komad maslaca i pržiti na njemu guščje jetre oko 5 minuta. Spremni jetre smo pomak u miješalica.

U istoj tavi staviti još oko 150 grama i rastopiti ulje. Napunite ulje u jetri u miješalica. Nadopuniti budući Armagnac Pate senfa u prahu, češnjak i nasjeckani timijan. Tući paštetu u blenderu oko 10 minuta. Spread paštete 2. formochkam. Otopite ostatak 50 grama ulja i izlije na vrhu oranju (kao što je ulje filma ne daje zavetritsya zalijepiti na površinu i držati proizvod za dugo vremena.). Zadržavamo tijesto u hladnjak dok kul.

Domaće foie gras s narančama

sastojci:

maslac - 175 g + 55 g;
guščja jetra - 450 g;
luk - 2 kom.,
Češnjaka - 2 režnja;
sok od naranče - 2 žličice ;.
narančine kore - 1 žlice. žlica;
sol, papar;
naranča liker.

priprema

Prije nego što kuhati Pate guska, sama guščja jetra biti dobar oprati i ostaviti na papirnatom ručniku. domaće foie gras U posudi 15 g rastopiti maslac i pržiti na njega prvi prvi dio jetre, a zatim na drugi. Vrijeme kuhanja jedna strana ne smije biti veća od 4-5 minuta do jetre je još uvijek malo ružičasto iznutra. Stavi pržene jetre u blenderu.

Taline još 15 g ulja i pržiti na njega sjeckani luk i češnjak. Dodaj u popecite sok od naranče i koricu i nastavite kuhati do tada, dok se luk je mekan. Dodavanje pan pićem, sol i papar. Napunite pan sadržaj u blenderu do ostataka broda ulja. Tukli dok glatka pasta.