Umak tkemali

Tkemali umak - vrlo originalan i popularan začin iz odvoda gruzijske kulinarske tradicije, trenutno se koristi u kuhinjama mnogih drugih naroda. Dobro umaci tkemali šljiva ima prekrasan delikatan okus i bogatu izvrstan okus sa puno nijansi. Većina svježe jela s umakom tkemali su vrlo ukusne. Nadalje, tkemali umak sadrži vitamine, minerale, tanini, pektin i korisne antioksidanse. Obično je to divno kult umak se servira na raznim jelima od ribe, peradi, mesa, uz jela od žitarica, graha, kukuruza, krumpira, na tjesteninu.

Značajke originalni umak

Kako kuhati umak tkemali? Strogo govoreći, to je lako. Izvorni klasični Gruzijski tkemali umak pripremljen uz obaveznu uporabu ljekovitog bilja „Ombay” (ovo močvarno odlicno). Marsh metvice dodan tkemali ne samo za okus, ali i kako bi se izbjeglo fermentacijom umak s dovoljno dugo skladištenje. Ali ako se pripremamo tkemali u malim količinama, sastojak se može zamijeniti, na primjer, uobičajeno metvice (ali ne i papar!).

Priprava umak tkemali

Sastojci (za 1 kg šljive)

• 2-4 žličice kuhinjske soli
• 100 ml vode
• Jedna topla crvena paprika (možete, naravno, mijenja i tlo čili paprika)
• 5-8 režnja češnjaka (može biti malo više)
• Veliki hrpa cilantro (korijandera)
• mala hrpa kopra
• 5 metvice (ili žličicu suha).

Priprema:

Prvo izvlechom od šljiva sjemena voća, posuti voće sa soli i malo pričekati dok neka ocijedite sok. Bolje je ne koristiti aluminija ili teflon posuđe. Predstavlja posudu (i poželjno lonac ili kazanchik) za aktiviranje, dodavanje vode, dovesti do ključanja i dom kuhanja dobije 5 minuta, uz miješanje s žlicom (poželjno drva). Sada dodajte zgnječen (prizemlje ili suho) papar i kuhati oko 5 minuta više, a zatim dodajte sjeckani zeleni (cilantro, kopar i mente). Kuhajte još 2 minute, dodajte pounded češnjaka pritisnite ili progib. Promiješati i isključite toplinu. Možete, naravno, klasični tradicionalni način za brisanje umak kroz sito, ali s trenutnom tehnologijom je najbolje koristiti miješalica. Perelom umak u blenderu dok ne postane glatko i donijeti kući. Tkemali umak spreman za uporabu. Možete dodati umak 1 žlica prirodnog grožđa ili jabučnog octa i drugih pikantnih začina - stvar individualnog ukusa i svoj kulinarski mašte. Spremni umak tkemali mogu biti pohranjeni na polici u hladnjaku u čaši ili emajl (dostupno keramičke) posudu s poklopcem čvrsto prikrivene. Po želji, umak i konzervirana tkemali, zagotavlivaya svoju buduću uporabu u hladno godišnje doba, kad samo želite voće i tijelo treba vitamine.

Još jedna verzija klasične umaku

Možete kuhati umak tkemali malo drugačije. Druga metoda je čak i lakše. Napunite odvod jama s vodom i kuhati 30-40 minuta. Protrom sve kroz sito, a kosti i kože emisija. Dobivena masa (kaše), svela na približno debljini kreme. Sada možete dodati pounded češnjak, slomiti papar i začine, suhe začine, sol i ocat. Umiješajte donijeti kući do ključanja, daj mi malo (oko 2 minute) i krčkati još jednom prošao kroz sito.

Šljiva umak tkemali pogodan nije bilo. Da bi ga, to je najbolje koristiti male kiselo divlja šljiva (šljiva), koji je, usput, raste ne samo u Gruziji, ali iu južnim dijelovima Rusije, Ukrajine, Moldavije i mnogim drugim zemljama.

Video: konzerviranje Tkemali umak od šljiva. Pripreme za zimu.

Video: Umak tkemali, jednostavni recepti