Šnicl

Ime „bečki odrezak”, govori o njegovoj pripadnosti u Beč, a austrijske kuhinje. U pravilu, veličina odresci prelazi dimenzije ploča, ali ne gleda na to da jede lako i bez ostatka. To odresci su od teletine, dobro tukli se i bez kostiju u jaja i mrvice. Samo jedna od značajki pripreme bečki odrezak je da bi trebao biti pržena u velikoj količini ulja ili rastopljenog maslaca. To doprinosi ukupnoj prženjem mesa, a njegova kora ispada da je iznenađujuće svjež.

Kako kuhati bečki odrezak?

Ako se odlučite pripremiti ovo jelo, ne smije se zaboraviti da je prisutan samo može nazvati teletina odresci. Naravno, možete to učiniti s bilo kojeg drugog mesa - svinjetina, piletina ili janjetina, ali to neće biti bečki odrezak i samo jelo kuha kao izvorni recept.

sastojci:

• teleći - 500 g;
• Jaja - 2 kom;.
• maslac - 200 g;
• brašna
• krušne mrvice;
• sol, papar.

priprema

Za pripremu schitzel je bolje odabrati teleća lopatica. Meso izrezati preko žita u dva identična dijela. Dobro otjerati kuhinja čekić na debljinu od oko 4-5 mm. Oštećene-off komadi mesa sa soli i papra, a zatim uvaljati u brašno. Dip odresci u tukli jaje, a nakon dobre role u krušnim mrvicama. Stavite odreske na tanjur i ostavite na 15-20 minuta u hladnjak. Otopite maslac u tavi s debelim odrescima dna i mjesto. U procesu kuhanja sve vrijeme zalijevanje odreske se s žlicom maslaca. Svađa oko 3-4 minuta na svakoj strani do zlatnu boju. Prije posluživanja, staviti na papirnati ručnik da se stog višak masnoće. Bečki odrezak najbolje poslužuje uz kuhani krumpir i povrće, salata.

Odresci pohani pećnica

sastojci:

• teleći - 1 kg;
• Jaja - 4 kom.,
• paprike - 1,5 TSP ;.
• biljno ulje - 4 žlice. žlice;
• krušne mrvice;
• sol, papar.

priprema

Meso oprati i izrezati na 4-5 dijelova. Dobro mazite ih osušite s papirnatim ručnikom i otjerati kuhinju čekić. Sol i papar. Ostavite odreske za nekoliko minuta uliti u hladnjaku. Miješa u prah paprike u biljnom ulju i dobro miješati. Budite spremni pokriti posudu i poseban papir. Lagano podmazati papir maslac sa paprikom. Schnitzels pretvara umočiti u tukli jaje, a zatim u krušne mrvice. Rasporedi odreske na lim za pečenje i obmazhte dobro s obje strane uljem i paprike. Prije pečenja nije potrebno zagrijati pećnicu. Pecite 25 minuta na temperaturi od 180-200 stupnjeva.

Austrijska odresci sa sirom

Postoji nekoliko recepata za govedina odresci, koji ne ometa vaš kuharica. Mi ćemo vam reći kako kuhati ukusna mesa piletina odrezak.

sastojci:

• pile - 700 g;
• Češnjaka - 3 režnja;
• Sir - 150 g;
• Jaja - 2 kom.,
• mustard;
• biljno ulje;
• sol, papar.

priprema

Za pripremu najbolje uzeti piletinu medaljona. Dobro odbijaju meso. Začinite solju i paprom i kistom sa senfom. Sir naribati i pomiješati sa zgnječen češnjak i mrvice. Dip pileća schnitzels naizmjence prvi u šlag slanoj jaje, a zatim u krušne mrvice sa sirom. U procesu breading, dobro pritisnuti prema dolje odresci na tanjuru da ih pohani što bolje. Pržiti meso na 1 minutu sa svake strane na tavi podmazanu maslacem. Zatim stavi schnitzels na pečenje, položenu papir i pecite 10 minuta na 200 stupnjeva.